A Békési Pincészetek a Körösvidék egyik modern borászata, amely egy olyan szőlőültetvényen született, amely még a dédszülők idejéből származik. A hagyományos módszerek mellett a Békési Pincészetek modern technológiát is alkalmaznak a szőlőfeldolgozásban, valamint a borkészítés, palackozás, címkézés és csomagolás minden szakaszában.
Transilvania Business: Hogyan jött az ötlet egy szőlőbirtok, egy borászat létrehozására? Mi a története?
Békési Csaba és Békési Lajos: Családunk még a dédszüleink idejében birtokolt egy szőlőültetvényt, amelyet a kollektivizálás idején az Állami Gazdaság (CAP) vett át. 1994 után a több mint 50 éves, ma is művelt szőlőt visszaszolgáltatták családunknak, és mi hagyományos módszerekkel kezdtük el újra gondozni. 2015-ben kezdtünk igazán „beleszeretni” a szőlészet és a borászat művészetébe és kultúrájába, majd 2017-ben egy modern, európai színvonalú ültetvényt hoztunk létre Vajdán, a Bihar megyei Roșiori községben, a Körösvidék borvidékén. Ezzel párhuzamosan elkezdtük kiépíteni a feldolgozáshoz szükséges borászatot is – a boraink „kincstárát”.
A „borok trezora” az a pince, ahol ideális hőmérsékleten és páratartalom mellett tároljuk borainkat. Ugyanakkor ez a helyszín szolgál prezentációk és borkóstolók lebonyolítására is. A teljesen felújított épület – tégláról téglára – 1868-ból származik.
Transilvania Business: Hogyan fejlesztették a pincészetet? Igénybe vettek európai uniós támogatásokat?
Békési Csaba és Békési Lajos: A pincészetet kezdetben saját forrásból hoztuk létre, majd 2020-tól technológiai szempontból is elkezdtük felszerelni, a borászati ágazat fejlesztésére szánt támogatások igénybevételével, a „2019–2023-as Borászati Ágazat Nemzeti Támogatási Programja” keretében.
Transilvania Business: Mit jelent egy borászat irányítása – a terület előkészítésétől kezdve a szüreten, borkészítésen át egészen az értékesítésig?
Békési Csaba és Békési Lajos: A borászat irányítása teljes mértékben családunk bevonásával történik, saját gépparkunkat használva. A szüret idején külső munkaerőt is bevonunk – a tágabb családot, barátokat, ismerősöket. A legnagyobb kihívást a szakképzett munkaerő hiánya, illetve a különböző beavatkozásokhoz szükséges kritikus időpontok pontos meghatározása jelenti. A szőlő rendkívül igényes és érzékeny növény, amely folyamatos odafigyelést és hatalmas elköteleződést igényel.
2020-tól kezdődően a hagyományos módszerek mellett modern technológiát is alkalmazunk a szőlő feldolgozásában, valamint a borkészítés, palackozás, címkézés és csomagolás minden szakaszában.
Boraik, amelyek hagyományos módszerekkel készülnek, sok szeretettel és odaadással készülnek, és tükrözik a borász és a borkészítő személyiségét. Az egész tevékenységet a Békési család támogatja.
Transilvania Business: Milyen területen termesztetek szőlőt? Milyen szőlőfajtákat használtok?
Békési Csaba és Békési Lajos: Jelenleg közel 2 hektáron gazdálkodunk, és a termesztett szőlőfajták hagyományosak, egyenlő arányban oszlanak meg fehér és vörös borokhoz használt szőlőfajták között. Így ültetvényünkön megtalálható a Muscat Ottonel, a Fetească Regală, a Merlot és a Fetească Neagră.
Transilvania Business:. Részt vettek versenyeken? Elégedettek a megszerzett eredményekkel? Mely borokra fogadnak?
Békési Csaba és Békési Lajos: A versenyek elsősorban lehetőséget adnak a társalgásra, interakcióra, és miért ne, tanulhatunk egymástól. Sajnos, az utóbbi időszakban, a meglévő világjárvány miatt, ezek az események online formába kerültek, és a társasági rész eltűnt. Mégis, reméljük, hogy mindenki életébe visszatér a normális kerékvágás, és ez az ágazat is újjáéled.
Nem hisszük, hogy egy bizonyos borra fogadhatunk. Minden borunk kivételes minőségű, és a borok kedvelőinek, azoknak készülnek, akik valóban értékelik a bor igazi értékét, akik nyitottak arra, hogy tanuljanak és fejlesszék a borfogyasztás kultúráját. A legjobb bor az, amelyet felelősséggel, a számunkra kedves emberekkel fogyasztunk.
Hisszük, hogy a ezen a területen készült borok versenyezhetnek a nagy hazai termelőkkel és akár a nemzetközi borokkal is.
Woywoda wines
Transilvania Business: Tekintettel arra, hogy a HORECA hosszú időn keresztül zárva volt, és az események még mindig tilosak, hogyan birkóztak meg a pandémiai helyzettel?
Békési Csaba și Békési Lajos: A pandémiai időszak rendkívül nagy hatással volt az iparágra, és különösen az új szereplőkre a piacon, vagyis a kis helyi termelőkre. Azonban rendkívül bizakodóak vagyunk, hogy a gazdasági helyreállással együtt sikerül újraindítani a borok értékesítési szakaszát is. Célunk, hogy, akárcsak más európai országokban, a helyi termelők könnyen elérhessék a helyi éttermeket és szálláshelyeket, és hogy az ilyen szinten készült borokat a helyi közösségek megismerjék és megszeressék.
Mi próbáljuk a termelést és az értékesítést is a szőlőtermesztés kultúrájának fontosságát szem előtt tartva kezelni, borainkat „Woywoda wines” néven szervezve, és ezeket a szakaszokat egy ellenőrzött turisztikai körforgásba illesztve, látogatásokat, borkóstolókat és egyedi élményeket kínálva kis, szervezett csoportoknak, azzal a kifejezett szándékkal, hogy részesei legyünk ennek a koncepciónak.
Transilvania Business: Hogyan segítette az állam? Úgy gondolják, hogy többet is lehetett volna tenni?
Békési Csaba și Békési Lajos: A borászatunk, mezőgazdasági és turisztikai egységünk létrejöttének, létezésének és fejlődésének minden szakaszában az állami intézmények szerepe elengedhetetlen volt, és ebben az értelemben rendkívül szoros együttműködésben dolgozunk az ONVPV-vel (Országos Szőlő- és Bortermék Hivatal), a DAJ Bihorral (Bihar Megyei Mezőgazdasági Igazgatóság), az OJFIR-rel, az ANAF-fal stb., és ez az együttműködés a korrekt hozzáálláson és a professzionalizmuson alapul mindkét fél részéről. Természetesen mindig van „jobb”, de ezt mindkét irányból ápolni kell.
Transilvania Business: Milyen jövőbeli terveik vannak? Vannak borászatok, amelyek borászatukban szerveznek borkóstolókat, és agroturizmus szálláshelyekbe is befektetnek. Van valamilyen projektjük ebben az irányban?
Békési Csaba és Békési Lajos: Célunk, hogy a pincészetet ezen a termelési szinten tartsuk, körülbelül 10.000 üveg/év, különböző borfajtákra szervezve, hogy minél közelebb jussunk fogyasztóinkhoz, hogy neveljük és kultiváljuk a fogyasztókat ezen a területen, hogy sikerüljön korrekt és nyitott kapcsolatot építeni a helyi HORECA szektorral, és hogy örömet és minőséget hozzunk a megfelelő poharakba azoknak, akik megbíznak bennünk.
Ahogyan korábban említettem, már megtettük az első lépéseket a turizmus területén is, szép élményeket kínálva a kis látogató csoportoknak, borászatunk, szőlőültetvényünk és a borok kincstára látogatásainak szervezésével, valamint szállással és pihenéssel a bihari agroturisztikai térségben.
Cikk megjelent a Transilvania Business 101. számában.
